Kategorie: Notizen Seite 2 von 10

Ich muss es angehen. Ich will es angehen. Oder sollte ich diese beiden Sätzen andersherum anordnen? Naja, alles nur Worte und deshalb ist die Reienfolge, die für mich ohnehin keine Prioritätenliste darstellt, auch egal. Die oben gezeigten Burger sind mit klassischen, allerdings selbst gemachten, Burgerpatties aus Fleisch zusammengebaut worden. Und hier liegt eben auch das Ziel: Less Beef, dazu weniger tierische Produkte generell. Um das zu erreichen und um damit auch gleich beide oben formulierten Ziele zu erreichen, muss ich verlernen und anderes neu lernen.

Küchenstories. Wenn mich die Leute fragen ob ich kochen kann, dann halte ich mich mit Selbsteinschätzungen zurück und sage eher sowas wie ich verhungere nicht wenn niemand außer mir kocht denn ich habe meine eigene Defintion von ich kann kochen. Ich bin nach dieser Defintion kein guter Koch. Ich kann schmackhaftes Essen auf den Tisch bringen aber, und hier kommt meine Defintion ins Spiel, ich kann ein Gericht nicht zwei Mal auf exakt dieselbe Art und Weise auf den Tisch bringen. Ob ich es nicht könnte ist dabei die eine Frage. Mein eigener Wille kommt mir da aber in die Quere, denn ich will i.d.R. gar nicht zwei Mal exakt dasselbe kochen. Ich habe immer Ideen für Veränderungen, Verbesserungen und die kommen beim Kochen danach ins Spiel. Und genau da bin ich im Kern meines Problems. Um weniger Beef und weniger tierische Produkte einzusetzen bedarf es einer, sagen wir, Datenbank. Momentan mache ich die Kühlschranktür auf bzw. habe im Hinterkopf, was ich an Zutaten zuause habe und lege dann los und mache was Leckeres daraus. Meine howtos funktionieren mit Fleisch, Käse, Sahne (oder Derivaten), Öle, Gewürze aber ich habe beinahe Null Erfahrung mit Tofu, nicht mit dem Würzen von Tofu und nicht dem Zubereiten. Ähnliches gilt für anderen Fleischersatz. Neulich gabs fast vegane Burger (= ich habe Cheddar verwendet). Die Burger Patties waren fertig. Leider waren sie inhaltlich sehr geschmacksarm. Die Textur an der Oberfläche war nach dem Braten toll aber innen fehlte deutlich etwas. Die Patties sind natürlich nur ein Beispiel.

Projekt Z. Ich nenne es Projekt Z, weil man der Generation Z nachsagt, dass es noch nie so viele junge Leute gab, die auf ihre Gesundheit achten und auch auf ihre Ernährung. Sie sollen zukünftig meine Ideengeber sein. Ich will lernen und verinnerlichen und manch alte Weisheit über Bord werfen. Deshalb gehört auch gezieltes Verlernen zum Projekt. Spannend wird natürlich sein, nicht die guten Sachen zu verlernen sondern diese zu bewahren und Neues dazuzumischen. Ziel: Ich mache die Kühlschranktür auf. Ich sehe was da ist und mache daraus was, was deutlich weniger Fleisch enthält und oft gar keines und was mir hilft und was gleichzeitig aktiver Klimaschutz ist. Ich will meinen Anteil weiter leisten und auch da ist permanentes Optimieren und Verbessern angesagt. Wie war das noch gleich? Weniger ist mehr..